Esta bodega "es historia viva de la viticultura de Valdepeñas", según el primer edil quien explicó el por qué de haberla recuperado. "El pueblo que borra su memoria es un pueblo que no existe. Lo que hace la esencia de los pueblos y de sus hombres y mujeres es su historia" y con esta rehabilitación de la antigua Bodega de Los Llanos se ha recuperado precisamente parte de esa historia.
Martín recordó que el patrimonio de Valdepeñas ya contaba con una referencia de transición vitícola del siglo XIX al XX con el Museo del Vino, que responde a la época preindustrial. Además, la Bodega de la Caja Ronda corresponde a la época industrial ya que fue utilizada por los franceses cuando llegaron a Valdepeñas para producir vino debido al ataque de filoxera que sufrieron las viñas en Francia. Esa llegada de los franceses corresponde al florecimiento de la industria vitivinícola en Valdepeñas.
Igualmente, como referencia a los años 60 del siglo XX el Ayuntamiento incorporó a su patrimonio las bodegas A7, según apuntó el alcalde, quien señaló que "sólo nos faltaba algún referente de finales del XIX y principios del XX y es esta Bodega de Los Llanos, que ahora ya tenemos recuperada". Martín también indicó que esta bodega es la que tiene la cueva más grande de Valdepeñas. Una cueva que es la única zona que no ha sido rehabilitada pero en la que se actuará próximamente.
Rehabilitación e historia
La rehabilitación integral que se ha llevado a cabo en la emblemática Bodega de Los Llanos ha mantenido la construcción tradicional y las estancias de los años 60; se ha levantado un moderno salón multifuncional, así como las cocinas y áreas de administración y servicios necesarias para su rentabilidad y explotación como zona de ocio y restauración.
La Fundación de Bodega Los Llanos se remonta al año 1875 cuando Miguel Caravantes Maroto, miembro de una de las familias burguesas de Valdepeñas que surgieron en el último tercio del S. XIX, las creó con la intención de producir vinos de calidad con las características propias de la región y tuviera un reconocimiento dentro del mercado de la época. Este objetivo pronto tuvo su reconocimiento ya que en 1877 consigue una mención honorífica en la exposición vinícola; en 1891 obtiene la Medalla de Oro del Certamen de Bruselas, así como otras distinciones tanto en Europa como en Estados Unidos. En 1916 la bodega se constituye en sociedad anónima, con un capital social de un millón de pesetas. A partir de ahí comenzará el crecimiento y expansión comercial de sus vinos, apoyándose en sus magníficas instalaciones.
La Bodega Los Llanos nos muestra las características espaciales que caracterizan la tipología y funcionamiento de estos espacios creados para el desarrollo de la industria vitivinícola. Como todas las que se construyeron en el último tercio del S. XIX consta de patio, bodega de superficie y cueva, aunque ya bien entrado el S. XX se construyeron nuevas estructuras que albergaron la nueva planta embotelladora.
Se accedía al patio a través de un portón. Este de forma rectangular mantenía una pavimentación de piedra cuarcita y silicia, renovado totalmente a raíz de las obras de rehabilitación. Los paramentos son de mampostería, rematados en tapiales y revestidos de barro y encalados.
Desde el patio se accede al muelle de descarga, jaraíz, chilanco, bodega de superficie y cuevas. El porche que da acceso a la bodega está constituido por nueve columnas de madera con base de piedra encalada. En la actualidad se ha acristalado para que pueda ser un área cerrada multifuncional.
La bodega de superficie es una estructura rectangular con techumbre a dos aguas y pavimentada con baldosas cuadradas de barro rojo o baldosas de jaraíz. Se conservan sus 42 tinajas, con su empotro de madera en la parte superior, y se ha restaurado e iluminado para embellecerla y recrear el ambiente de la época.
La cueva original fue ampliada con la compra sucesiva de las que se encontraban situadas en las inmediaciones de la calle San Marcos y la calle Castellanos. Con ellas se construyó el actual entramado de galerías excavadas en la roca caliza que compone el sustrato geológico. Su acceso se hace a través de una larga escalera, excavada en la roca, y que todavía conserva los listones con los que se bajaban las cubas o barricas.
