¿Por qué nace Dúplex?
Porque como buenos usuarios que somos de restaurantes y que nos gusta mucho ir de un sitio a otro, pensamos que a Valdepeñas le faltaba un lugar como este, no había un concepto de Gastrobar como tal en la ciudad, hay cosas parecidas pero no así. Así que iniciamos la búsqueda de un concepto y un lugar. El primero lo teníamos más claro que donde hacerlo, al final conseguimos este local que al final ha resultado ser el idóneo para Dúplex.
¿Por qué el nombre de Dúplex?
Dúplex significa muchas cosas: dos alturas, sabes que tenemos dos plantas, dos personas que somos mi marido y yo, que iniciamos el negocio y dos formas de cocina, la tradicional y la moderna e innovadora.
Háblanos de vuestra cocina que tanto está gustando
Nuestra cocina es innovadora pero basada en recetas que son de la cocina tradicional. Por ejemplo, podemos tener un plato como el pulpo frito sobre guacamole, aquí fusionamos culturas, como es el guacamole mejicano y el pulpo que se consume mucho en España, en vez de hacerlo como en Galicia, lo hacemos cocido y a la brasa, son formas distintas de presentar nuestra cocina.
¿Qué es un Gastrobar?
Es un bar enfocado a dar una cocina de mejor nivel pero sin precios caros y ahí hemos hecho un esfuerzo importante, porque es muy fácil iniciar un negocio con precios bajos y cuando ya tienes un público subirlos, algo que nosotros no hemos hecho ni haremos. A día de hoy tenemos mucho público y nuestros precios siguen siendo como los del principio, al igual que la calidad de los productos. Tenemos muy claro que queremos que vengan muchas personas que paguen por precios asequibles a pocas y que paguen mucho. Dúplex es un restaurante informal, sin mantel, donde puedes comer o cenar porque tenemos carta.
Pero además de eso ¿también ponéis tapas?
De eso se trata de fusionar varias cosas, por un lado es un local en el que tomas tus tapas bien elaboradas con tu cerveza, vino o cualquier otra bebida y por otro lado puedes comer o cenar con entrantes, carnes, pescados, a la carta y con precios asequibles, una carta divertida en la que también te permite pedir platos para compartir. Después tenemos el concepto de copas y coctelería, nos hemos especializado en Gin Tonic, a la hora de mezclar las ginebras Premium con tónicas diferentes, en cócteles Manhattan, Caipiriña o Margarita, entre otros, o los famosos mojitos de Adina. También tenemos las copas de toda la vida. Abrimos al mediodía para que nuestros clientes puedan tomarse su copita, café y cerramos muy tarde por lo mismo. El ambiente es tranquilo y a la gente le gusta.
¿Cuántos tipos de tapas habéis realizado desde que abristeis?
Más de 200 tapas diferentes, ten en cuenta que cada semana cambiamos las tapas. Si vienes un martes, por ejemplo, y luego vienes al martes siguiente, las tapas no son las mismas. A mí me aburre comer siempre lo mismo, pues me pongo en el lugar de mis clientes y tomar siempre las mismas tapas les cansan, aquí desde luego no se aburren probando las distintas tapas que hacemos.
Y además, no paráis de organizar eventos gastronómicos como el de este fin de semana “7 Chefs 7 Platos”.
Esa es otra de las cosas que nos hemos propuesto, ya hemos realizado varios y por ejemplo el que hicimos de arroces o de Sushi y Cava fueron todo un éxito, vamos que si ponemos mesas en las macetas, también las llenamos. No pensábamos que iban a tener tanto éxito, esto se desbordó, pero funcionó. Ahora el sábado día 4 hacemos la jornada “7 chefs 7 platos” y ya hay bastante gente apuntada, aún queda hueco pero yo aconsejo a quién quiera participar de ellas que se anime porque cada día se incrementa el número de personas que nos están llamando para participar, además el precio está muy bien, son 25 euros el menú más el maridaje. Para este invierno tenemos previsto hacer algo muy chulo, un cocinero asturiano vendrá a Dúplex para hacer una fabada asturiana y quiere que nosotros vayamos allí a hacer nuestra cocina. Es un intercambio.
En definitiva, Dúplex es ese lugar con buen ambiente, con detalles, tranquilo, con precios asequibles, gastronomía diferente a la hora de presentarla, además de innovadora y ese lugar donde comer o cenar a la carta y tomar tus copas. Dúplex está en la Avenida 1º de Julio, 49 de Valdepeñas. Su teléfono 696 72 72 16 o 926 682 717.
