Es lo que ha destacado José Carlos Rodríguez Maroto, sumiller de Chatograto, quien ha explicado que cada jornada, todas comienzan a las 12:00 horas en La Máquina, empiezan con una pequeña introducción a la cata y con la definición de lo que es el maridaje para que los asistentes se hagan una idea y así poder entender mejor el transcurso de la cata.
A continuación, se lleva a cabo la cata propiamente dicha. Cada día se están degustando los vinos de una bodega diferente. Así, el jueves se cataron los vinos de bodegas Dionisos; el viernes fueron los protagonistas los vinos de Félix Solís; este sábado se han degustado los vinos de bodegas Arúspide; y finalmente mañana domingo concluirán las jornadas con los vinos de bodegas Miguel Calatayud.
Además, en cada cata se degustan un vino de baja acidez y otro con alta acidez para maridarlos con diferentes productos gastronómicos. Por ejemplo, en la cata de este sábado los vinos se han maridado con productos típicos de la tierra como el queso manchego con membrillo artesanal, pisto manchego, migas, cortadillos y mantecados manchegos.
Para cerrar la jornada, se abre paso a un ambiente más informal con una sartenada de migas regadas con una bota de vino.
Por último, la acogida que han tenido esta primera edición de las Jornadas Enogastronómicas ha sido muy buena, ya que, a pesar de que el jueves y viernes no se llenó el aforo, fijado en 24 personas, el fin de semana sí se ha cubierto con creces.
