Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas y con piel
Sal y pimienta para sazonar
3 dientes de ajo machacados
60 ml. de mermelada de naranja
El zumo de 1 naranja y su ralladura
20 ml. de mantequilla
200 ml. de caldo de pollo
3 manojos de berros
12 rodajas de naranja
½ cebolla roja, cortada
125 gr. queso feta, desmenuzado
125 gr. aceitunas negras
Elaboración
Sazona el pollo con sal y pimienta.
Mezcla el ajo machacado, la mermelada, la ralladura de naranja, el zumo y la mantequilla en un pequeño cuenco para formar una pasta.
Coloca el pollo en una fuente para hornear y cúbrelo con la mezcla ayudándote de una cuchara. Añade el caldo de pollo. Tapa y deja cocer en el horno precalentado previamente a 180ºC, durante 10 minutos. Retira la tapa y hornea durante un otros 10-15 minutos más.
Retira el las pechugas a un plato y deja reducir la salsa en el horno a fuego lento hasta que espese.
Para servir, coloca los berros, las rodajas de naranja, la cebolla roja, el queso feta y las aceitunas haciendo de base en un plato de servir. Cubre con el pollo y rocía con un poco de salsa.
Tiempo total: 45 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Temperatura del horno: 180 ° C
