Ingredientes:
- Solomillo de cerdo (también se puede usara filetes de lomo de cerdo)
- Sal
- Azúcar
- Mermelada de tomate (o de la que tengáis a mano, albaricoque o naranja le va muy bien)
- Romero
- Orégano
- Mantequilla
- Aceite de oliva
Preparación:
1. Eliminamos grasa de los solomillos, salamos, untamos generosamente con la mermelada, ponemos el romero, orégano y espolvoreamos azúcar por encima, presionamos ligeramente y rociamos con un poco de aceite de oliva.
2. Lavamos bien las patatas que vamos a usar, intentamos que sean todas del mismo tamaño más o menos. Las partimos por la mitad, las ponemos en un bol, las salamos y echamos el romero y la mantequilla derretida (la cantidad que veáis, que queden ligeramente untadas en mantequilla). Removemos bien y las envolvemos en papel albal.
3. Metemos al horno que teníamos precalentado a 200 grados, poniendo los solomillos sobre la placa y las patatas por debajo de la placa, sobre una rejilla o sobre la base del horno. Daremos un par de vueltas a los solomillos untando en cada vuelta con mermelada, para que caramelice el exterior y quede ese color tan bonito. El tiempo que tarda es unos 40 minutos, según el horno y el punto que se quiera dar, a partir de este tiempo, se puede sacar porque ya estará asado
