INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 1 kilo de bonito
- 1 dl y medio de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 600 gramos de patatas
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- Sal
ELABORACIÓN:
1. En una cazuela amplia de barro, poner a calentar el aceite y sofreír los pimientos, rojo y verde, cortados en juliana. Tres minutos más tarde, añadir las cebollas, cortadas también en juliana, y los dientes de ajo, muy finos, espolvorear con un poco de sal y dejar pochar todo suavemente.
2. Mientras tanto, poner a cocer a fuego suave, en un cazo aparte, la piel y las espinas del pescado en un litro de agua fría.
3. Cuando las hortalizadas estén pochadas, agregar las patatas cortadas en cascos; rehogar bien durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
4. Transcurrido ese tiempo, regar las patatas con el caldo caliente del cazo, colado, y dejar que cueza a fuego suave durante 10 minutos.
5. Añadir un litro de agua fría y cuando se reanude la ebullición agregar el bonito, en trozos, y la carne del pimiento choricero. Incorporar la sal y dejar cocer, a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas.
6. Dejar reposar y servir caliente.
