A pesar, de que la producción de uva este año ha sido entre un 15 y un 20% inferior a una campaña normal, motivado por la integración de un importante número de Socios pertenecientes a 6 términos municipales, la Cooperativa ha conseguido aumentar su producción en un 25% sobre la campaña pasada, lo que ha supuesto una entrada de uva de 38 millones de kilos de uva blanca y 18 millones de kilos de uva tinta.
El pasado viernes se dio por terminada la vendimia, después de mas de 2 meses de recogida de fruto, se empezó el pasado 16 de Agosto, con las variedades mas tempranas y ha concluido el día 19 de Octubre, con las últimas uvas de la variedad Airén, la calidad de las uvas ha sido muy buena, llegando a bodega con un estado sanitario óptimo, en estos 2 meses de vendimia esta Bodega-Cooperativa ha elaborado un amplio abanico de variedades; en uvas Blancas: Airén, Macabeo, Verdejo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría y Viognier. En cuanto a las uvas tintas: Cencibel, Cabernet, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Graciano y Malvec, esta amplia gama de variedades le posibilita poder seleccionar los mejores vinos y hacer vinos a la carta, según demanda de los diferentes mercados y clientes.
Igualmente se ha tenido un incremento importante en las uvas ecológicas, la Cooperativa fue pionera en Castilla La Mancha en el año 1.992, en apostar por los vinos ecológicos y en la presente campaña las uvas ecológicas recepcionadas han supuesto mas de 6 millones de kilos de blancas y 5 millones de kilos de uvas tintas, y al igual que el convencional en las diferentes variedades.
La elaboración con más de 60 clasificaciones por calidades y variedades de uva, supone un trabajo muy importante de los Departamentos de Producción y de Calidad, tanto de bodega como de campo, por un lado para planificar bien las entradas de uva dependiendo del estado de maduración de cada una de ellas, y por otro desde Bodega para realizar las elaboraciones dependiendo de parámetros analíticos y variedades, pero gracias a un excelente equipo de profesionales con la formación y experiencia adecuadas se consiguen los objetivos marcados.
Con esta gran cantidad de uvas y variedades a partir de ahora se empezarán a realizar los trabajos para seleccionar los diferentes vinos y sacar en las próximas semanas los primeros vinos embotellados, en sus diferentes marcas: Yuntero, Lazarillo, Mundo de Yuntero y como novedad en la presente campaña se presentarán nuevos vinos con la marca Epílogo que serán distribuidos en los mas de 17 países donde actualmente esta Bodega-Cooperativa tiene presencia.
