Las catas, otro de los grandes alicientes de FERSAMA

A lo largo de las tres jornadas de FERSAMA, y en diferentes franjas horarias, las salas de catas del pabellón ferial acogen estos talleres y catas. Las de vino están dirigidas por el enólogo Félix Yáñez Barrau. Además de enseñar a cómo ver, oler y catar el vino, explicó curiosidades que llamaron la atención de los asistentes, sobre todo respecto a maridaje. Les aconsejó, por ejemplo, probar la combinación de un espumoso con algo tan manchego como unas gachas.

El catador y maestro quesero Carlos Molina Medina es el responsable de las catas de queso manchego celebradas en esta feria. En ellas enseña a distinguir queso curado de semicurado, artesano o industrial, así como a apreciar sus texturas. Como consejo del experto, el queso no debe tomarse frío si se quieren apreciar bien todas sus características organolépticas. 

Beatriz Maeso Serna, experta en aceites de oliva virgen y responsable del túnel del aceite en las últimas ediciones de la Feria Nacional del Campo (FERCAM), enseña en las catas de aceite de oliva virgen de Castilla-La Mancha a apreciar sus distintos matices dependiendo del tipo de variedad con el que esté elaborado. 

La cerveza artesanal, que como el resto de productos catados dispone de varios stands en la feria, es también objeto de catas específicas. Están dirigidas por Mónica Bastante, experta en su elaboración, que da a conocer las diferencias de elaboración y grado alcohólico. Su consejo a los asistentes es tomar la cerveza en vaso mejor que en botellín.

Antes de celebrarse las catas de jamón, dirigidas por Agustín Muñoz Sánchez, de la empresa Jamones Arroyo, se celebran talleres de corte de jamón por parte de José Naranjo, que explica las mejores técnicas para presentar el producto cortado según cada parte del jamón. Por su parte, Muñoz explicó en las catas cómo apreciar un buen jamón antes de probarlo, según la grasa que tenga o con una cala para detectar el olor.

Show cooking

Las catas dan paso en la jornada final de FERSAMA a un “show cooking” con productos de Castilla-La Mancha. A las 11:30 horas de este domingo está dirigido a profesionales de la hostelería en el restaurante del recinto ferial. Correrá a cargo del chef Javier Huertas Muñoz, jefe de cocina del Hotel Santa Cruz y asesor gastronómico de “Abuela Cándida”. Esta actividad se repetirá a la una del mediodía dirigida al público interesado.

La feria cerrará sus puertas a las tres de la tarde. Antes, a las dos, se hará el sorteo público de cuatro lotes de productos expuestos en FERSAMA valorados en 50 euros cada uno.